aromatyczna zupa z soczewicą

Gdy za oknem mróz i śnieg, a my wracamy zmarznięci z pracy/szkoły/siłowni, warto zjeść coś rozgrzewającego. Z mojej strony mogę zaproponować zupę warzywną z soczewicą i makaronem razowym.

Aromatyczna zupa z soczewicą:

1 marchewka średniej wielkości, pokrojona w kostkę
pół większej cukinii lub jedna mniejsza, pokrojona w kostkę
kawałek dyni, pokrojona w kostkę
pół szklanki czerwonej soczewicy
szklanka suchego makaronu razowego – świderki

przyprawy: kmin rzymski, curry, sól, opcjonalnie bulion wegetariański, olej

Gotowanie zaczynamy od przesmażenia na odrobinie oleju przypraw – curry i kminu. Wrzucamy warzywa i zalewamy wodą/bulionem i gotujemy około 10-15 minut. Następnie wsypujemy soczewicę i dalej gotujemy chwilę. Kiedy marchewka zmięknie, a cukinia i dynia zaczną się rozpadać (tak właśnie ma się stać, to nic złego 🙂 dzięki temu zupa staje się gęstsza ) wrzucamy makaron i gotujemy jakieś 5 minut (lepiej krócej niż mówi przepis na opakowaniu, bo i tak zmięknie bardziej).

Można doprawić do smaku solą/pieprzem/imbirem.

Oto efekty:


Całkiem niedawno zrobiłam także swój pierwszy wegański bigos, skorzystałam z następującego przepisu:

http://puszka.pl/przepis/2119-bigos_z_kostka_sojowa_i_grzybami_suszonymi.html

Zmniejszyłam trochę ilości i wyszło coś takiego:

Zdecydowanie polecam, to lżejsza wersja klasycznego, ciężkiego bigosu mięsnego.
J.