czosnkowy sos z nerkowców :)

Dziś trzy inspiracje z mijającego tygodnia. Po raz pierwszy zrobiłam sos z nerkowców i muszę przyznać, że jest obłędny w smaku! Nie jest to smak identyczny z sosem czosnkowym zrobionym z np. jogurtu naturalnego, ale jest niezwykle kremowy. Po prostu pyszny!

Sos z nerkowców (czosnkowy)

100 gram nerkowców, uprzednio namoczyć przez 1-2 godziny
1-2 ząbki czosnku
płatki drożdżowe 2-3 łyżki
sok z cytryny
sól, pieprz, oregano
woda

Nerkowce i czosnek wrzucamy do blendera, dodajemy trochę wody i miksujemy. Ma z tego powstać sos, więc jeśli wody jest za mało – należy jej dodać odpowiednią ilość 🙂 (zależy też czy wolicie bardziej gęsty, czy mniej). Dodajemy płatki drożdżowe, sok z cytryny i przyprawy i mieszamy.

Używamy do placków, pizzy, makaronów, zapiekanek etc. Dzięki płatkom drożdżowym sos nabiera lekko serowego posmaku 🙂

Wegańska pizza domowa. Ciasto na pizzę jest bardzo proste i całość wychodzi o wiele taniej niż pizzy zamawianie. Warto się przekonać do takiej wersji – lekka ale sycąca.

ciasto na pizzę

mąka pełnoziarnista (lub wymieszana pół na pół pszenna z pełnoziarnistą) – uwaga, ciasto wychodzi bardziej chrupiące niż z samej pszennej; ilość daję na oko 🙂
drożdże – gdzieś 1/3-1/4 kostki
oliwa
woda
sól, (cukier)

Drożdże rozpuszczamy w wodzie (letniej), dodajemy mąkę i resztę składników i zagniatamy ciasto. Przykrywamy miskę szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce – żeby wyrosło.
Po około 30-40 minutach (można zostawić na dłużej) bierzemy połowę ciasta i rozwałkowujemy. Kładziemy na blachę wysmarowaną olejem.

Na ciasto kładziemy sos:

przecier pomidorowy (rozwodniony) lub sos pomidorowy z kartonika
przyprawy: oregano, bazylia, papryka słodka, czosnek, sól

Na górę kładziemy warzywa do wyboru (to nie jest zamknięta lista):

pomidory
pieczarki
papryka
oliwki
cukinia
brokuły
suszone pomidory
szpinak
ogórki kiszone

Można też dorzucić orzechy 🙂

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 10-15 minut (u mnie na 200C). Na górę możemy polać sos z nerkowców 🙂

 Propozycja ostatnia to makaron linguine z grilowanymi warzywami. Mało pracy, a ile radości 🙂
150-200 gram makaronu linguine, ugotować al dente
2 mniejsze cukinie
1 papryka
250 gram pomidorków koktajlowych
4 szalotki lub 1 czerwona papryka
2-3 ząbki czosnku, nieobrane
oliwa
oregano, sól, pieprz
Cukinie i paprykę kroimy w kostki podobnej wielkości. Pomidory zostają w całości, tak samo jak szalotki i czosnek (szalotkę należy obrać z warstwy zewnętrznej, ale czosnek z nią zostawić). Wszystko wrzucamy do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą i doprawiamy. Mieszamy, tak żeby przyprawy pokryły wszystkie kawałki.
Wkładamy do piekarnika (200C) na około 30-40 minut. Po upływie połowy czasu dobrze jest warzywa przemieszać.
Po upieczeniu wyciskamy czosnek ze skórek (rozsmarowujemy po warzywach), dodajemy makaron i mieszamy.
 Smacznego!

placuszki bananowe i BBK

Jak dobrze wiecie, moim celem są dania szybkie, proste i smaczne zarazem. Dziś mam dla Was dwie propozycje, jedną na śniadanie, a drugą na obiad.

Śniadaniowe placuszki bananowe

szklanka daktyli, zalać ciepłą wodą
2 banany, najlepiej dojrzałe
mleko sojowe/migdałowe 0,5 litra
mąka pełnoziarnista
odrobina soli, cynamon
łyżeczka sody oczyszczonej

Z mleka i mąki robimy bardzo gęste ciasto naleśnikowe, dodajemy sodę oczyszczoną. Daktyle miksujemy z bananami na pastę i łączymy z ciastem naleśnikowym. Konsystencja powinna przypominać ciasto na racuchy – raczej gęste. Doprawiamy do smaku – szczypta soli, cynamon. Smażymy na patelni w postaci małych placków – aż zbrązowieją.

Proponuję smażyć bez tłuszczu, za to do samego ciasta dodać odrobinę oleju.

My jedliśmy same, ale myślę że świetne byłyby z owocami/syropem klonowym.

Propozycja numer dwa to danie obiadowe – BBK – czyli boczniaki, buraki i kuskus.
opakowanie boczniaków, pokroić w mniejsze kawałki
3-4 większe buraki, obrać i pokroić w większą kostkę
pół opakowania kuskusu, przygotować wg przepisu na opakowaniu (dodaję zazwyczaj soli, pieprzu i czosnku, albo wege bulionu)
sól, pieprz i czosnek
oliwa z oliwek
Boczniaki wrzucamy do miski, posypujemy przyprawami i polewamy oliwą, mieszamy i zawijamy w folię. W ten sam sposób przygotowujemy buraki. Obydwa elementy dania wkładamy do piekarnika na godzinę na 200 stopni. 

Podajemy wszystko razem. W razie potrzeby doprawiamy wedle uznania.
Oto efekty: 
 Superprodukt na dziś
boczniaki
– 100 g świeżych grzybów to 15% dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 40% na witaminy z grupy B
– źródło składników mineralnych takich jak: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, sód i cynk
– w
tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej boczniaki są stosowane jako środek
przedłużający życie
– ekstrakt z boczniaka
zawiera aktywną substancję – pleuran, która może powodować zmniejszanie guzów
nowotworowych 
– u ludzi chorych na cukrzycę długotrwałe
spożywanie boczniaków obniża poziom cukru w krwi i reguluje także poziom
cholesterolu

Smacznego 🙂

niedzielne słodkości

Robiliśmy dziś porządki w kuchni i znalazło się kilka paczek wiórków kokosowych i kilka opakowań mąki. Zainspirowało mnie to do upieczenia czegoś słodkiego. Padło na babeczki – cupcakes, totalnie improwizowane. Efekt – całkiem niezły.

Niedzielne cupcakes

2 szklanki mąki razowej
1,5 szklanki mleka sojowego
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki wiórków kokosowych
2 banany, najlepiej jak najdojrzalsze
1 szklanka daktyli
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

opcjonalnie: aromat (u mnie migdałowy, waniliowy też byłby super), kostka ciemnej czekolady do środka

Namaczamy daktyle, po około 10 minutach miksujemy z bananami. Wlewamy do miski, do tego dodajemy olej i mleko. Do drugiej miski wszystko, co suche, mieszamy. Łączymy suche składniki z mokrymi, mieszamy łyżką (nie za dokładnie). Wkładamy do papilotek i pieczemy w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!!
J.